sv       Tulosta | pdf

Lähiruoka - totta kai!Lisää lähiruokaa julkisten keittiöiden asiakkaille

Mer närproducerat mat för kunder inom offentliga kök

 

Kommunerna tillhandahåller årligen mer än 400 miljoner matportioner. År 2008 åt varje finländare i medeltal 153 måltider som tillretts i professionella kök, dvs. i kaféer, restauranger, personalrestauranger och offentliga kök.

More local food for the customers of public-sector kitchens

 


 
​  

​Lähiruokaa – totta kai!​​

"Lähiruokatuotannon ja luomun tulevaisuuden mahdollisuudet on nähty niin tärkeiksi myös hallitusohjelmassa, että niille kirjattiin omien kehittämisohjelmien laatiminen. ", kirjoittaa lähiruokakoordinaattori Kirsi Viljanen, maa- ja metsätalousministeriöstä avaussanoissa.


​Kestävät elintarvikehankinnat osana päivän politiikkaa

  • EU-tason poliittiset linjaukset
  • Kansalliset poliittiset linjaukset ja ohjelmat
  • Maakunnissa ja kunnissa päätöksillä sanoista tekoihin


​Elintarvikeketjun toiminta Suomessa

  • Elintarvikeyritykset Suomessa
  • Lähiruoka elintarvikeyritysten myyntivalttina
  • Julkiset keittiöt elintarvikeyritysten asiakkaina.
  • Julkinen keittiö on merkittävä, pitkäjänteinen ja varma asiakas elintarvikeyritykselle
  • Aitoja Makuja -sivusto apuna lähiruoan hankinnassa


​Ammattikeittiösektori Suomessa

  • Julkinen ruokapalvelu rakennemuutoksen kourissa
  • Tuontiruoka valtaa markkinat
  • Suositukset ohjaavat ammattikeittiöitä
  • Ammattikeittiöiden ostokanavat


​Kuntapäättäjät ja lähiruoka

  • Lähiruoan käytön lisääminen kunnissa
  • Lähiruoka-aloitteen laatiminen
  • Lähiruoan eteneminen kunnan päätöksenteossa
  • Kuntapäättäjät ruokapalveluiden asiakkaana


​Lähiruoan hankinnan toteutus

  • Lähiruoka hankintalaissa
  • Hankintatyön järjestäminen kunnassa 
  • Lähiruokahankinnan suunnittelu ja valmistelu
  • Tuotetestaus
  • Lähiruoan mahdollistaminen tarjouspyynnössä
    • Järkevät hankintakokonaisuudet
    • Hankinnan arvo ja hankintakokonaisuus
    • Hankintalain pilkkomiskielto
    • Osatarjousten salliminen
    • Selkeyttä tarjouspyyntöihin
    • Tarjoajan soveltuvuus
    • Elintarvikkeiden vähimmäisvaatimukset
    • Tarjousten vertailuperusteet
    • Tuoteryhmäkohtaisia kriteeriehdotuksia
  • Hankintamenettelyt
    • Pienhankintamenettelyt
    • Hankintalain piirissä olevat hankintamenettelyt
    • Puitejärjestely
    • In house -hankinnat
    • Elintarvikehankintojen huomioiminen
    • Ruokapalvelujen kilpailuttamisessa
    • Ruokapalvelun kilpailuttaminen on suunnitelmallista työtä
    • Hyvä palvelusopimus
  • Ohjeita lähituotteiden tarjoajille
    • Tarjoajan valmistautuminen tarjouskilpailuun
  • Hankintasopimuksen toteutuminen ja seuranta
  • Hankintalaki uudistuu
  • Hankintaprosessit julkisissa ruokapalveluissa – hyviä käytänteitä avuksi
    • Kainuun lähiruokahankintaprosessi
    • Leipomotuotteiden hankinta
    • Meri-Lapin lähiluomutuotteen pienhankintamalli


​Hyviä esimerkkejä lähiruokaketjun toiminnasta

  • Hankinnan apuna: case IS-Hankinta Oyankinnan apuna: case IS-Hankinta Oy
    • Pienikin yritys voi menestyä suuressa hankinnassa
  • Paikallisia mehukeittoja sairaanhoitopiirille
  • Lähiruokahankinnat pienissä kunnissa
    • Case Konnevesi
    • Case Eurajoki
    • Case Vaala
  • Ruokalistalle lähiruokaa Varkaudessa
  • Sodankylässä valmistetaan lähiruokaa kylmävalmistusmenetelmällä – rahat jäävät omalle alueelle
  • Neuvottelumenettelyllä lähiruokaa julkisiin keittiöihin Pirkanmaalla
  • Kestävä kehitys ja luomu ison kaupungin arjessa: Case Arkea
  • Lähiruokatukun toiminta: LähiPuoti Remes Oy
  • Lähikasvisten toimitukset keskitetysti: Tuoreverkko Oy
  • Lähiruokaryhmän toiminnalla visiosta totta
  • Luomupuuroa kaikille Pohjois-Karjalan opiskelijaravintoloissa
  • Case ISS Ruokailupalvelujen ulkoistaminen ei vähennä lähiruoan käyttöä
  • Hankkeen vaikutus lähi- ja luomuruokapäätöksiin Pohjois-Pohjanmaalla
  • Lahden Aterian pienet askeleet kohti ekologisempaa ateriaa


​Miksi hankkia lähiruokaa?

  • Elintarviketurvallisuus ja lähiruoka
  • Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ovat
    merkittäviä
  • Lähiruoka ja eläinten hyvinvointi
  • Lähiruoka ja huoltovarmuus
  • Luomu elintarvikehankinnoissa

​Lähiruoka osana kestävän kehityksen kokonaisuutta

  • Sesonkien huomioiminen ja ruokalistasuunnittelu
 
 




Lisätietoja

Avaa yhteystiedot
Taina Väre
Erityisasiantuntija, maaseudun kehittäminen ja pienkunta-asiat +358 9 771 2030, +358 50 462 7279

Taina Väre Erityisasiantuntija, maaseudun kehittäminen ja pienkunta-asiat
Puhelin:
+358 9 771 2030 
Matkapuhelin:
+358 50 462 7279 
Sähköposti:
etunimi.sukunimi@kuntaliitto.fi 
Tehtävät:
Maaseudun kehittäminen
Pienkunta-asiat
Pienten kuntien neuvottelukunnan sihteeri


 

 Muualla verkossa